Kapusta

Kapusta je tradičná listová zelenina z čeľade kapustovitých, ktorá sa v kuchyni využíva po stáročia. Jej veľké, tuhé listy majú mierne horkú, zemitú chuť, ktorá sa varením zjemní. Najčastejšie sa dusí s cibuľou, rascou a bravčovou masťou ako typická príloha k haluškám, knedli alebo mäsu. Hodí sa aj do polievok a možno ju aj nakladať. Je veľmi výživná, obsahuje vitamíny C a K, vlákninu, minerály a antioxidanty. Kapusta je odolná voči mrazu, preto sa zberá prevažne na jeseň a v zime, keď je najchutnejšia. Zelená kapusta je najrozšírenejšia odroda, existuje však aj červená alebo kučeravá varianta.