Kačacie prsia

Kačacie prsia sú obľúbenou surovinou francúzskej aj stredoeurópskej kuchyne. Vyznačujú sa tmavším, šťavnatým mäsom s výraznou, plnou chuťou a silnou vrstvou tuku pod kožou, ktorá pri správnej príprave zozlátne a stane sa chrumkavou. Najčastejšie sa pripravujú tak, že sa koža najprv narežie do mriežky a mäso sa opečie najskôr na strane kože na suchej panvici bez tuku, potom sa dopečie v rúre. Výborne sa hodia ku sladkokyslým omáčkam, ako je pomarančová alebo čerešňová. Mäso je výrazné a znáša aromatické prílohy, červenú kapustu, zemiakové knedlíky alebo pečenú zeleninu.