Jamón

Jamón je tradičná španielska sušená šunka, ktorá patrí k najprestížnejším delikatesám svetovej kuchyne. Vyrába sa z bravčových stehien pomalým solením a zrením, ktoré môže trvať od niekoľkých mesiacov až po niekoľko rokov. Existujú dva hlavné druhy, jamón serrano z bežného bieleho prasaťa a prémiový jamón ibérico z čierneho iberského prasaťa. Chuť je intenzívna, slaná s jemnými orieškovo-umami tónmi. Podáva sa nakrájaný na tenké plátky, najlepšie samotný alebo s olivovým olejom a chlebom.