Huby

Huby sú obľúbená a výživná ingrediencia využívaná v kuchyniach po celom svete. Patria medzi ne divoké lesné druhy, hríby, líšky, rýdziky, aj pestované odrody ako šampiňóny, hliva ustricová alebo shiitake. Majú charakteristickú zemitú chuť s výrazným umami a v pokrme dodávajú hĺbku a plnosť. Pripravujú sa vyprážaním, dusením, grilovaním alebo sušením. Sušené huby majú oveľa koncentrovanejšiu chuť. Sú výborným zdrojom bielkovín, vlákniny a vitamínov skupiny B. V kuchyni sa hodia do polievok, omáčok, rizot, cestovín, plniek alebo ako príloha. Sú kľúčovou ingredienciou vegetariánskej a vegánskej kuchyne.