Hovädzia pliecko

Hovädzia pliecko je časť prednej štvrtiny hovädzieho dobytka pochádzajúca z oblasti lopatkového svalu. Ide o tuhší kus mäsa s vyšším podielom spojivového tkaniva, preto sa najlepšie hodí na pomalú tepelnú úpravu, ako je dusenie, varenie alebo pečenie v rúre. Po dostatočne dlhej príprave mäso výrazne zmäkne a stane sa šťavnatým a chutným. Hovädzie pliecko sa využíva na guláše, pečienky, sviečkovú omáčku alebo boloňské ragù. Vďaka nižšej cene v porovnaní s inými hovädzími kusmi ide o obľúbenú a ekonomickú voľbu na každodenné varenie. Mäso má výraznú, plnú hovädzí chuť.