Fenikel

Fenikel je aromatická zelenina s charakteristickou anízovou vôňou a chuťou. Pochádza zo Stredomoria a využíva sa v kuchyni po celom svete. Je vhodný na konzumáciu surový aj tepelne upravený, čerstvý dodáva šalátom svežosť a chrumkavosť, pečený alebo dusený získava jemne nasladlú chuť. Využíva sa do polievok, rizota, príloh aj ako základ omáčok. Všetky časti rastliny sú jedlé: cibuľa, stonky aj vňať. Fenikel je bohatý na vitamín C, vlákninu a minerálne látky. Je tiež obľúbenou súčasťou stredomorskej kuchyne, kde sa kombinuje s rybami, olivovým olejom alebo citrusovými plodmi.