Čokoláda

Čokoláda je obľúbená pochúťka aj kuchynská surovina vyrábaná z kakaových bôbov. Podľa obsahu kakaa sa delí na horkú, mliečnu a bielu. Horká obsahuje najmenej 70 % kakaa a má intenzívnu, plnú chuť. mliečna je sladšia a krémovejšia. biela neobsahuje kakaové pevné látky, len kakaové maslo. V kuchyni sa čokoláda používa na pečenie tort, sušienok a brownies, na výrobu krémov, ganache, praliniek alebo ako poleva. Rozpúšťa sa nad vodným kúpeľom alebo v mikrovlnnej rúre. Obsahuje flavonoidy s antioxidačnými účinkami, najmä horká varianta.