Trstinový cukor - prírodné sladidlo

Trstinový cukor sa získava z cukrovej trstiny (Saccharum officinarum), ktorá sa pestuje v tropických oblastiach po celom svete. Na rozdiel od repného cukru si nerafinovaný trstinový cukor zachováva časť melasy, čo mu dodáva karamelovú chuť a hnedú farbu. Najznámejšie varianty zahŕňajú svetlý demerara, stredne tmavý turbinado a tmavý muscovado. Trstinový cukor sa hojne používa v pečení, príprave kokteilov a ázijskej kuchyni. Je tiež základnou surovinou na výrobu rumu, melasy a trstinového sirupu.