Španielska tortilla - zemiaková omeleta

Španielska tortilla (tortilla española) je najtypickejší španielsky pokrm. Na rozdiel od mexickej tortilly ide o hrubú omeletu zo zemiakov, vajec a cibule na panvici.

Zemiaky sa nakrájajú na plátky a pomaly vyprážajú v olivovom oleji s cibuľou, potom sa zmiešajú s vajcami. Kľúčový je moment otočenia na tanieri. Vnútri by mala zostať mierne tekutá. Podáva sa teplá aj studená, nakrájaná na trojuholníky ako tapas.