SK
Podrobné vyhľadávanie

Rybia omačka - základ ázijskej kuchyne

Rybia omáčka je fermentovaný produkt vyrábaný zo soli a drobných rýb, typicky sardiniek alebo ančoviciek. Proces kvasenia trvá niekoľko mesiacov až rokov a výsledkom je tmavá tekutina s intenzivnou umami chut̀ou. Je nepostrádateľnou prísadou v thajskej, vietnamskej a filipínskej kuchyni.

Rybia omačka - základ ázijskej kuchyne
  • Najkvalitnejšia rybia omačka vzniká fermentáciou 12 až 24 mesiacov.
  • Vo Vietname sa nazýva nuoc mam a je súčasťou takmer každého jedla.
  • Rybia omačka obsahuje prirodzene vysoké množstvo glutamátu.
  • Starovekí Rimania používali podobný produkt zvaný garum.
Aromatické receptyFusion receptyUmami recepty
Reklama
Reklama
Image line 1
Image line 2
Image line 3
Image line 4
Image line 5
Image line 6
Image line 7
Image line 8
Image line 9
Image line 10