Phở - vietnamská národná polievka

Phở je národné jedlo Vietnamu a jedna z najslávnejších polievok. Priehľadný vývar sa varí mnoho hodín z hovädzích kostí s hviezdičkovým anízom, škoricou a zázvorom. Pridávajú sa ploché ryžové rezance.

Najrozšírenejšie sú phở bò (hovädzí) a phở gà (kurací). K polievke sa servírujú bylinky, klíčky, čili a limetka. Phở je vo Vietname raňajkovým jedlom. Hanojská verzia je čistejšia, saigonská bohatšia.