- Slovníček
- Moqueca - brazílsky rybí pokrm
Moqueca - brazílsky rybí pokrm
Moqueca je jedným z najchutnejších brazílskych rybích pokrmov, pripravovaný pomalým dusením ryby alebo kreviet v omáčke z kokosového mlieka, rajčín, paprík a cibule. Existujú dva hlavné štýly: bahijská moqueca s palmovým olejom dendê a capixaba z Espírito Santo bez palmového oleja. Pokrm sa tradične pripravuje v hlinenom hrnci, ktorý pomáha rovnomernému rozloženiu tepla.
- Existujú dva hlavné štýly moqueca: bahijská (s palmovým olejom) a capixaba (bez palmového oleja) z Espírito Santo.
- Tradičný hlinený hrniec na moqueca sa nazýva panela de barro a vyrába sa ručne.
- Moqueca baiana má pôvod v domorodej tupi kuchyni a bola obohatená africkými a portugalskými vplyvmi.
- Najčastejšie používanými rybami sú mero (kanic), robalo (morský vlk) alebo dourado.
Reklama
