- Slovníček
- Churrasco - brazílske grilovanie mäsa
Churrasco - brazílske grilovanie mäsa
Churrasco je brazílska tradícia grilovania mäsa na dlhých kovových ražniach (espetos) nad žeravým dreveným uhlím. Táto technika pochádza od gaúchov (kovbojov) z juhu Brazílie a stala sa jedným zo symbolov brazílskej kultúry. V reštauráciách typu rodízio čašníci obchádzajú stoly s ražňami a krájajú hosťom priamo na tanier, kým hosť nedá najavo, že má dosť. Medzi najobľúbenejšie rezy patrí picanha (hovädzie stehno), linguiça (klobásy) a kuracie srdiečka.
- Picanha (hovädzie stehno) je najcennejším rezom mäsa na churrasco a v Brazílii je považovaný za kráľa grilovania.
- V reštauráciách rodízio hostia používajú kartičku: zelená strana znamená servírovať, červená znamená pauzu.
- Tradícia churrasco pochádza od gaúchov (kovbojov) z brazílskeho štátu Rio Grande do Sul.
- Mäso na churrasco sa solí iba hrubou soľou, žiadne marinády ani korenie sa tradične nepoužívajú.
- Brazílske churrascarie zvyčajne ponúkajú 15-20 rôznych druhov mäsa v jednom servise.
Reklama
