Zelený čaj

Zelený čaj je nefermentovaný čaj vyrobený z listov rastliny Camellia sinensis. Na rozdiel od čierneho čaju prechádzajú listy len minimálnym spracovaním, vďaka čomu si zachovávajú svoju zelenú farbu, jemnú trávnatú chuť a vysoký obsah antioxidantov. Pochádza z Číny, kde sa pestuje tisíce rokov, a dnes patrí k najobľúbenejším nápojom na svete. V kuchyni sa využíva nielen ako nápoj, ale aj ako ingrediencia do dezertov, zmrzlín, omáčok alebo marinád, najmä vďaka japonskej práškowej variante matcha. Zelený čaj sa pripravuje zaliatím listov vodou o teplote približne 70-80 °C, aby sa zachovali jemné aromatické látky.