Zaječie mäso

Zaječie mäso je chudé, tmavé zverinové mäso s výraznou chuťou a vôňou. Pochádza od divého zajaca poľného a patrí k tradičným surovinám jesennej a zimnej kuchyne. Obsahuje menej tuku ako väčšina domácich mäs a je bohatým zdrojom bielkovín a minerálov. Najčastejšie sa dusí na červenom víne, pečie s koreňovou zeleninou alebo pripravuje ako tradičný zajac na smotane. Pred tepelnou úpravou sa odporúča marinovať, aby sa zmiernila intenzita zverinovej chuti a mäso zmäklo. Hodí sa ku knedlíkom, zemiakám alebo k širokej škále jesenných príloh. Je obľúbenou voľbou pre slávnostné zverinové menu.