Vysočina

Vysočina je tradičná česká trvanlivá saláma vyrábaná z hrubo mletého bravčového a hovädzieho mäsa s charakteristickou korenenou chuťou. Pochádza z oblasti Vysočina a patrí k najobľúbenejším českým mäsovým výrobkom. Predáva sa vcelku alebo nakrájaná na plátky a konzumuje sa najčastejšie ako studená pochúťka, na chlebe, v obložených miskách alebo ako desiatová pochúťka. Pevná konzistencia a výrazná chuť ju predurčujú aj do teplej kuchyne, hodí sa do zapečených jedál, na pizzu či do plnených palaciniek. Vysočina sa vyrába sušením a údením, čo jej dodáva typickú vôňu a arómu.