Víno Šao-sing

Víno Šao-sing je tradičné čínske ryžové víno pochádzajúce z mesta Šao-sing v provincii Če-ťiang. Vyrába sa kvasením lepkavej ryže a má charakteristickú zemitú, mierne sladkú a komplexnú chuť s nádychom orieškov. V čínskej kuchyni je absolútne nenahraditeľné, pridáva sa do marinád na mäso, omáčok, polievok aj vyprážaných pokrmov. Zbavuje mäso nežiaducich pachov a dodáva pokrmom autentickú čínsku chuťovú hĺbku. Ak nie je k dispozícii, možno ho v receptoch približne nahradiť suchým sherry, no chuť nebude úplne totožná. Predáva sa v ázijských obchodoch a špecializovaných predajniach potravín.