Údený syr

Údený syr je syr, ktorý prešiel procesom údenia dymom, zvyčajne z bukového alebo ovocného dreva. Údenie mu dodáva typickú zlatohnedú kôrku a výraznú dymovú chuť, ktorá sa líši podľa druhu syra a dĺžky údenia. Vyrába sa z kravského, ovčieho alebo kozieho mlieka a existuje v mnohých variantoch, od mäkkých až po polotvrdé či tvrdé typy. V kuchyni sa hodí na priamu konzumáciu na syrových tanieroch, do sendvičov aj teplých jedál. Výborne sa topí, preto sa pridáva do zapečených cestovín, pizze, plniek alebo polievok. Skvele ladí s chlebom, údeným mäsom, červenou paprikou aj vínom.