Údené kosti

Údené kosti sú vedľajší produkt spracovania bravčového mäsa, ktorý prešiel procesom údenia. Vďaka tomu nesú intenzívnu dymovú vôňu a výraznú chuť, ktorá obohacuje každý pokrm, do ktorého sa pridajú. Najčastejšie sa využívajú na varenie výdatných polievok a vývarov, pri dlhom pomalom varení uvoľňujú kolagén, minerály a chuť, ktorá dodáva pokrmu hĺbku. Typicky sa pridávajú do kapustovej, fazuľovej alebo hrachovej polievky. Ide o cenovo dostupnú ingredienciu, ktorá dokáže zásadne vylepšiť chuť domácich vývarov.