Thajská červená kari pasta

Thajská červená kari pasta je intenzívna ochucovacia základňa pochádzajúca z juhovýchodnej Ázie. Vzniká roztlačením červených chilli papričiek, citrónovej trávy, galangalu, cesnaku, šalotky, koriandra a ďalších korenín do hladkej pasty. Má výrazne pálivú, aromatickú a mierne zemitú chuť. Najčastejšie sa používa na prípravu thajského červeného kari, pasta sa restuje na kokosovom oleji, potom sa pridá kokosové mlieko, mäso alebo tofu a zelenina. Hodí sa aj ako základ polievok, marinád alebo omáčok. Vďaka koncentrovanej chuti stačí malé množstvo na dochutenie celého pokrmu.