Teľacie pliecko

Teľacie pliecko je časť prednej stehna teľacieho mäsa, ktorá pochádza z ramena zvieraťa. Ide o mierne tuhší, no chuťovo veľmi výrazný kus mäsa s jemným mramorovaním. Vďaka obsahu spojivových tkanív je ideálny na pomalé varenie, dusenie alebo pečenie, pri ktorých sa mäso stáva krehkým a šťavnatým. Používa sa do guláša, ragú, polievok alebo ako základ pre plnené rolády. Teľacie pliecko je cenovo dostupnejšie ako prémiové rezy, pričom poskytuje výborné chuťové výsledky. Hodí sa ku kombinácii s koreňovou zeleninou, bylinami a bielym vínom.