Teľacie hrudie

Teľacie hrudie pochádza z prednej časti tela teľaťa a patrí medzi tučnejšie, no veľmi chutné kusy teľacieho mäsa. Obsahuje kosti, chrupavky a prerastlú svalovinu, vďaka ktorej je ideálne na pomalé varenie a dusenie. Typickým spôsobom prípravy je plnené teľacie hrudie, pri ktorom sa mäso rozreže a naplní bylinkami, zeleninou alebo mäsovou plnkou. Výborné je aj pečené v rúre s koreňovou zeleninou. Mäso je po tepelnej úprave šťavnaté, jemné a aromatické. Teľacie hrudie je obľúbené najmä v tradičnej českej, francúzskej a talianskej kuchyni.