Teľacia sviečková

Teľacia sviečková je najjemnejšia a najkrehkejšia časť teľacieho mäsa, ktorá sa nachádza pozdĺž chrbtice zvieraťa. Vyznačuje sa minimálnym množstvom tuku a šliach, vďaka čomu je veľmi obľúbená medzi gurmánmi aj profesionálnymi kuchármi. Má jemnú, mierne nasladlú chuť a v ústach sa doslova rozplýva. Najlepšie ju pripravíme rýchlou tepelnou úpravou, opečením na masle alebo grilovaním, aby si zachovala šťavnatosť. Výborne sa hodí k smotanovým omáčkam, bylinám alebo hľuzovkám. Vďaka výnimočnej kvalite patrí teľacia sviečková k prémiovým rezom a je vyhľadávanou surovinou v reštauráciách aj domácej kuchyni.