- Ingrediencie
- Teľací fond
Teľací fond
Teľací fond je koncentrovaný vývar pripravený dlhým varením teľacích kostí, niekedy predtým opečených, s koreňovou zeleninou a bylinkami. Je základom klasickej francúzskej kuchyne a slúži na prípravu omáčok, redukcií a glazúr. Na rozdiel od bežného vývaru sa varí dlhšie a má intenzívnejšiu chuť a bohatšiu konzistenciu vďaka vysokému obsahu kolagénu. Po vychladnutí tuhne do pevnej rôsolovitej hmoty. Skladovať ho možno v chladničke štyri až päť dní alebo zmraziť v porciách na niekoľko mesiacov.
Nutričné hodnoty (100 g výrobku obsahuje)
Energia
10 kcal
< 1 %
Bielkoviny
2 g
3 %
Tuky
100 mg
< 1 %
Sacharidy
300 mg
< 1 %
Vláknina
0 g
0 %
Soľ
450 mg
8 %
Reklama
Recepty s ingredienciou Teľací fond
Pre túto ingredienciu zatiaľ nie sú žiadne recepty.
