Syr Raclette

Raclette je švajčiarsky polotvrdý syr s jemnou, maslovou chuťou a vynikajúcou schopnosťou tavenia. Pochádza zo švajčiarskeho kantónu Valais, kde sa tradične pripravuje tak, že sa polovica kolesa priblíži k zdroju tepla a roztavená vrstva sa zoškrabe na zemiaky, zeleninu alebo údeniny. Jeho názov pochádza z francúzskeho slova racler, teda škrabať. Obsah tuku býva okolo 45 % v sušine, textúra je hladká a po roztavení vytvára krémovú, ľahko ťahajúcu sa vrstvu. V kuchyni sa využíva najmä na zapekanie, do raclettových súprav a ako skvelá alternatíva k fondue.