Sušený bôb

Sušený bôb tvoria zrelé semená bôbu obyčajného, jednej z najstarších pestovaných strukovín. Má výraznú, jemne orieškovú chuť a múčnatú textúru; je bohatý na bielkoviny a vlákninu. Je základom marockej a blízkovýchodnej kuchyne — varí sa z neho hustá polievka bissara aj povestný ful medames. Pred varením sa namáča cez noc a väčším semenám sa odstraňuje tuhá šupka. Hodí sa do polievok, dipov a dusených jedál.