Suchý salám

Suchý salám je trvanlivý mäsový výrobok vyrábaný zo zmesi bravčového alebo hovädzieho mäsa, tuku a korenia, ktorý prechádza procesom fermentácie a dlhodobého zrenia. Vďaka zníženému obsahu vlhkosti má výraznú, koncentrovanú chuť a pevnejšiu textúru ako klasické salámy. Konzumuje sa najčastejšie nakrájaný na tenké plátky ako súčasť studených mís, na chlebe alebo ako súčasť tapas a syrových tanierov. Hodí sa aj ako prísada do pizze, cestovín, šalátov alebo zapékaných pokrmov. Obľúbené druhy zahŕňajú napríklad vysočinu, poličan alebo talianske varianty ako soppressata.