Stužovač šľahačky

Stužovač šľahačky je prípravok, ktorý pomáha udržať vyšľahanú smotanu v pevnej a stabilnej forme po dlhší čas. Jeho hlavnou zložkou býva modifikovaný škrob alebo cukor s pridanými stabilizátormi. Pridáva sa do smotany pred alebo počas šľahania. Výsledkom je pevnejšia, lesklá a tvarovo stálejšia šľahačka, ktorá nestráca tvar ani pri izbovej teplote. Využitie je najmä v cukrárstve a pri zdobení tort, zákuskov a dezertov. Je dostupný vo forme prášku alebo tekutej prísady. Alternatívne možno šľahačku stabilizovať pridaním mascarpone alebo krémového syra.