Stužený tuk

Stužený tuk je rastlinný tuk, ktorý prešiel procesom hydrogenácie, chemickým procesom, pri ktorom sa tekuté rastlinné oleje premenia na pevnú formu. Dlho bol obľúbeným tukom na pečenie, vyprážanie a výrobu cukrárskych výrobkov vďaka svojej stabilite a dlhej trvanlivosti. V priemyselnej výrobe sa používa do sušienok, trvanlivého pečiva a čokoládových poliev. Obsahuje trans-mastné kyseliny, ktoré majú nepriaznivý vplyv na zdravie srdca a ciev. V modernej kuchyni ho čoraz viac nahrádzajú kvalitnejšie alternatívy, ako sú nerafinované rastlinné oleje, maslo alebo kokosový tuk.