Strúhaný chren

Strúhaný chren sa pripravuje nastrúhaním koreňa chrenu roľného, ktorý patrí medzi najštipľavejšie európske korenie. Štipľavosť pochádza zo zlúčenín izotiokyanátov uvoľňovaných pri strúhaní. Čerstvo nastrúhaný chren má intenzívnu, ostrú vôňu a výrazne pálčivú chuť. Používa sa ako príloha k varenému hovädziemu mäsu, údeninám, rybám alebo k sviečkovej. Výborne sa hodí do dresingov, omáčok, dipov alebo na prípravu chrenovej nátierky. Aby chren neoxidoval a nestmavel, pridáva sa k nemu citrónová šťava alebo ocot. V konzervovanej podobe sa predáva nastrúhaný v octovom náleve alebo smotane.