Sleď

Sleď je tučná morská ryba z čeľade sleďovitých, žijúca v studených vodách Atlantiku a Tichého oceánu. Patrí medzi najdôležitejšie hospodárske ryby sveta a má výraznú, plnú chuť danú vysokým obsahom tuku. V kuchyni sa pripravuje rôznymi spôsobmi, solí sa, údi, nakladá do marinád alebo sa tepelne spracováva. Obľúbené sú sleďové šaláty, zavináče alebo pečený sleď so zeleninou. V severskej a stredoeurópskej kuchyni zohráva kľúčovú úlohu. Je výborným zdrojom omega-3 mastných kyselín, vitamínu D a bielkovín. Čerstvý sleď má pevné mäso, lesklú kožu a jasné oči.