Ryžová múka

Ryžová múka je jemne mletá múka získaná z bielej alebo hnedej ryže. Prirodzene neobsahuje lepok, a preto je obľúbenou surovinou v bezlepkovej kuchyni. Hodí sa na prípravu ciest, palaciniek, sušienok, ale aj ako zahusťovadlo do omáčok a polievok. V ázijskej kuchyni sa hojne využíva na výrobu rezancov, ryžového papiera a rôznych dezertov. Oproti pšeničnej múke má jemnejšiu textúru a neutrálnejšiu chuť. Výsledné pokrmy bývajú ľahšie a chrumkavejšie. Pri pečenie sa odporúča kombinovať ju s inými bezlepkovými múkami pre lepšiu štruktúru cesta.