Romanesco

Romanesco je dekoratívna odroda karfiolu s charakteristickými špicatými ružičkami usporiadanými do fraktálového vzoru. Pochádza z Talianska a svojím vzhľadom patrí medzi najkrajšie druhy zeleniny. Chuťovo sa pohybuje medzi karfiolom a brokolicou, je jemnejší a mierne oriešková. V kuchyni sa pripravuje podobne ako karfiol: varí sa, pečie, griluje alebo zapečie. Výborne sa hodí do cestovín, gratinov aj ako príloha s parmezánom. Vďaka kratšej dobe varenia si zachováva chrumkavú štruktúru. Obsahuje vitamín C, vlákninu, karotenoidy a kyselinu listovú. Na trhu býva dostupný najmä na jeseň a v zimných mesiacoch.