Pul Biber

Pul biber je turecká vločková paprika, ktorá patrí k nenahraditeľným koreninám tureckej, sýrskej a blízkovýchodnej kuchyne. Vyrába sa sušením a drvením červených paprík, najčastejšie odrody Halaby alebo Maraş. Má výraznú červenú farbu, príjemnú ovocnú chuť a mierne až stredne pikantnú intenzitu. Na rozdiel od bežnej pálivej papriky je jemnejší a komplexnejší, obsahuje prirodzene prítomné oleje, vďaka ktorým je vločkový a mierne mastný na dotyk. Používa sa na dochutenie kebabov, polievok, jogurtových omáčok, vajec alebo zeleniny. Výborne sa hodí aj na posypanie humusu či labneh.