Polosuchá saláma

Polosuchá saláma je druh údeného mäsového výrobku, ktorý sa svojimi vlastnosťami nachádza medzi mäkkými salámami a trvanlivými suchými salámami. Obsahuje nižší obsah vlhkosti ako mäkké salámy, ale vyšší ako plne sušené varianty. Vyrába sa najčastejšie z bravčového alebo hovädzieho mäsa s prídavkom tuku, soli, korenín a štartovacích kultúr. Vďaka miernej fermentácii má typicky príjemne pikantnú a mierne kyslastú chuť. Hodí sa na konzumáciu ako studená pochúťka, do sendvičov, na syrové dosky alebo do pikantných zapečených pokrmov.