Pekingská kapusta

Pekingská kapusta je ázijská zelenina s podlhovastou hlavou, chrumkavými bielymi stopkami a svetlozelenými jemnými listami. Pochádza z Číny a patrí medzi základné suroviny ázijskej kuchyne. Má miiernu, mierne sladkastú chuť a šťavnatú textúru. Používa sa surová do šalátov a závitkov, ale aj dusená, restovaná alebo fermentovaná, najznámejšou fermentovanou podobou je kórejské kimchi. Výborne vstrebáva chute omáčok a korenín. Je nízkokalorická, bohatá na vitamíny C a K a vhodná ako základ ľahkých i výdatných jedál. V kuchyni môže slúžiť aj ako náhrada bežnej kapusty.