Pecorino

Pecorino je taliansky tvrdý syr vyrábaný z ovčieho mlieka. Jeho názov pochádza z talianskeho slova pecora, čo znamená ovca. Existuje viacero regionálnych variantov, najznámejšie sú Pecorino Romano, Pecorino Toscano a Pecorino Sardo. Vyznačuje sa výraznou, slanou a mierne pikantnou chuťou, ktorá sa s dozrievaním prehlbuje. Mladšie typy sú jemnejšie a vhodné na krájanie, zatiaľ čo zrelé druhy sú ideálne na strúhanie. V kuchyni sa uplatňuje ako náhrada parmezánu do cestovín, rizota či polievok. Výborne chutí aj na syrových tanieroch s medom alebo ovocím.