Paštrnák

Paštrnák je koreňová zelenina príbuzná mrkvy a petržlenu, ktorá sa vyznačuje sladkou, orieškovitou chuťou a krémovo bielou farbou. Pestuje sa v miernom pásme a po prvom mraze jeho chuť ešte viac osladne. V kuchyni sa využíva na mnoho spôsobov, varí sa, pečie, dusí alebo sa z neho pripravuje polievka či pyré. Mladšie korene sú jemnejšie a vhodné na konzumáciu surové, staršie sa hodia na tepelnú úpravu. Vďaka vysokému obsahu vlákniny, vitamínu C a draslíka patrí k výživovo hodnotnej zelenine. V stredoveku bol paštrnák hlavným zdrojom sacharidov v Európe, kým ho nevystriedali zemiaky.