Parížska šľahačka

Parížska šľahačka je jemný krém pripravený zo smotany na šľahanie a rozpustenej čokolády, prípadne kakaového prášku. Vzniká zmiešaním horúceho smotanového základu s čokoládou a po vychladnutí a vyšľahaní získa ľahkú, vzdušnú konzistenciu. Hojne sa využíva v cukrárstve ako náplň do tort, éclairov, profiterolov a tartov, ale aj ako ozdobný krém na cupcakes. Chuťovo je bohatá a čokoládová, no ľahšia než klasický maslový krém. Pomer smotany a čokolády určuje výslednú tuhosť i intenzitu chuti, tmavá čokoláda dodá horkoladkú notu, mliečna sladší výsledok.