Okra

Okra je zelenina tropického pôvodu pochádzajúca z Afriky, dnes pestovaná na celom svete vrátane oblasti Stredomoria. Jedlé sú zelené struky so semenami, ktoré majú jemnú, mierne trávnatú chuť. Špecifickou vlastnosťou okry je vysoký obsah slizu, pri tepelnej úprave sa uvoľňuje gélová látka, ktorá prirodzene zahusťuje pokrmy. Preto je nevyhnutnou ingredienciou v americkom jedle gumbo. V kuchyni sa okra restuje, dusí, vypráža alebo pridáva do curry a dusených jedál. Obsahuje vitamín C, vitamín K, kyselinu listovú a vlákninu. Je obľúbená v africkej, blízkovýchodnej, indickej aj juhoamerickej kuchyni.