Mortadela

Mortadela je taliansky mäsový výrobok pochádzajúci z Bologne, kde sa tradične vyrába z bravčového mäsa jemne umletého do hladkej, homogénnej hmoty. Charakteristické sú pre ňu kúsky tučného bôčika a celé pistáciové jadrá, ktoré sú viditeľné na reze. Má jemnú, mierne korenistú chuť s bylinkovým a cesnakovým nádychom. Konzumuje sa najčastejšie nakrájaná na plátky ako studená pochúťka na chlebe, v sendvičoch alebo ako súčasť antipasti. Môže slúžiť aj ako prísada do plnených cestovín či iných talianskych jedál. Originálna boloňská mortadela nesie chránené zemepisné označenie EÚ (IGP).