Marshmallow

Marshmallow je mäkká, penová cukrovinka vyrábaná z cukru, glukózového sirupu, želatíny a vaječného bielka alebo albumínu. Má charakteristicky jemnú, vzdušnú textúru a sladkú neutrálnu chuť. V kuchyni sa používa na zdobenie horúcej čokolády alebo mlieka, do pečenia, napríklad v receptoch na s'mores, torty alebo ryžové tyčinky. Pri zahriatí sa roztečie a karamelizuje, čím získa zlatistú farbu a mierne opečenú chuť. Vyrába sa v rôznych veľkostiach a farbách. Pôvodne bol marshmallow vyrábaný zo šťavy koreňa slazu lekárskeho, dnes sa používajú syntetické želírovacie látky.