Manchego

Manchego je španielsky tvrdý syr s chráneným označením pôvodu, vyrábaný výhradne z mlieka oviec plemena manchega v oblasti La Mancha. Má charakteristickú kôrku s odtlačkami pletenej formy a slonovinovo žltú dužinu s drobnými okami. Chuť je bohatá, oriešková a mierne pikantná, pričom sa s dĺžkou zrenia prehlbuje. Mladý manchego je jemný a krémový, zatiaľ čo vyzretý je tvrdší a výraznejší. Výborne sa hodí ako tapas s olivami a šunkou, na syrové doštičky, do šalátov aj k vínu. V španielskej kuchyni sa kombinuje s membrillom, dúňovým želé. Je bohatým zdrojom bielkovín, vápnika a vitamínov skupiny B.