Loj

Loj je pevný živočíšny tuk získavaný prevažne z hovädzieho alebo baranieho mäsa, konkrétne z okolia obličiek a tukových zásob. Vďaka vysokému bodu topenia má pevnú konzistenciu pri izbovej teplote a výbornú tepelnú stabilitu, vďaka ktorej sa hodí na vyprážanie a pečenie. V tradičnej kuchyni sa využíval na prípravu koláčov, pečiva a vyprážaných pokrmov. Dnes sa vracia do kulinárskeho povedomia ako alternatíva k stuženým tukom vďaka svojmu prirodzenému pôvodu.