Limetkové listy

Limetkové listy pochádzajú z kafírovej limetky a sú nepostrádateľnou surovinou juhovýchodnej ázijskej kuchyne, najmä thajskej, indonézskej a vietnamskej. Vyznačujú sa charakteristickým dvojitým tvarom a intenzívnou citrusovou vôňou s jemne horkastým nádychom. Pridávajú sa do polievok, curry pást, omáčok a vývarov, kde pokrmom prepožičiavajú svieži aromatický charakter. Listy sa väčšinou varia vcelku a pred konzumáciou sa vyberú, alebo sa nakrájajú na veľmi jemné pásiky. Sušené listy majú menej intenzívnu chuť ako čerstvé. Ťažko ich možno nahradiť, no v núdzi poslúži limetková kôra.