Kuracie štvrtky

Kuracie štvrtky sú porcie kuracieho mäsa skladajúce sa zo stehna a paličky dohromady, teda spodná časť kurčaťa rozdelená na štyri diely. Patria k najšťavnatejším a najchutnejším častiam hydiny, pretože tmavé mäso obsahuje viac tuku a spojivových tkanív ako prsiká. Sú skvelé na pečenie v rúre, pomalé dusenie, grilovanie aj varenie vo vývaroch. Vďaka vyššiemu obsahu tuku si lepšie uchovajú vlhkosť a chuť aj pri dlhšej tepelnej úprave. Hodia sa do marinád, kari, paprikášov alebo len osolené a opečené na panvici. Sú cenovo dostupnejšie ako kuracie prsiká a v kuchyni veľmi vďačné.