Kotrč

Kotrč kučeravý (Sparassis crispa) je nápadná jedlá huba, ktorej plodnica pripomína veľkú kučeravú špongiu alebo morskú riasu. Rastie najčastejšie pri päte ihličnatých stromov, najmä borovíc a smrekov. Má jemnú, mierne orechovú chuť a pevnú, no krehkú štruktúru. Pred prípravou je nutné ho dôkladne prepláchnuť, pretože vo vetvičkách sa ľahko usadzuje nečistota. V kuchyni sa hodí na smaženie, dusenie aj do polievok a omáčok. Výborne sa kombinuje s maslom, cesnakom a čerstvými bylinkami. Obsahuje beta-glukány, polysacharidy s potenciálne priaznivými účinkami na imunitný systém. Sezóna zberu trvá od leta do jesene.