Koreň galangalu

Galangal je aromatický oddenek príbuzný zázvoru, hojne využívaný v juhovýchodnej ázijskej kuchyni. Chuť má ostrejšiu, menej pálivú a viac pryskyričnatú ako zázvor, s citrusovými a zemitými tónmi. V kuchyni sa používa čerstvý, sušený alebo mletý. Koreň sa pridáva do thajských kari pást, polievok ako Tom Kha Gai, marinád a rôznych omáčok. Zvyčajne sa neje priamo, ale varí sa v pokrmoch pre uvoľnenie arómy a pred podávaním sa vyberie. Galangal je tiež cenený v tradičnej medicíne pre svoje protizápalové vlastnosti.