Korbáčiky

Korbáčiky sú tradičný slovenský syr z kravského alebo ovčieho mlieka, charakteristický svojím spleteným alebo točeným tvarom pripomínajúcim bičík. Vyrábajú sa technikou pareného syra, syrenina sa prehrieva v horúcej vode (okolo 70-75 °C) a vyťahuje do tenkých vlákien, ktoré sa ručne splietajú. Chuť je mierne kyslá a slaná, textúra pevná a pružná. V kuchyni sa podávajú ako desiata alebo studená pochúťka, hodia sa aj ako súčasť syrových tanierov alebo príloha k pivu. Obľúbené sú najmä v údenej variante, ktorá im dodáva výraznú dymovú arómu. Korbáčiky sú chránenou zemepisnou označenou špeciálitou slovenskej gastronómie.