Kebab

Kebab je tradičné jedlo stredovýchodnej a stredomorskej kuchyne pripravované z mletého alebo krájaného mäsa, najčastejšie jahňacieho, hovädzieho alebo kuracieho, ochuteného korením a grilovaného na otvorenom ohni alebo na ražni. Existuje mnoho variant: döner kebab, šiš kebab, adana kebab alebo iránsky kubide. V kuchyni sa kebab využíva ako hlavný chod podávaný s pita chlebom, zeleninou a rôznymi omáčkami, ako je tzatziki alebo hummus. Mäso býva marinované v olivovom oleji, cesnaku, rímskom kmíne a paprike, čo mu dodáva charakteristickú pikantnú chuť a šťavnatosť.